イタリアなら「世界の麺類」へ！

中国から発展していったアジアの麺に対して、ヨーロッパ、特にイタリアで発達したのがパスタ文化です。マルコ・ポーロが中国から伝えた麺類がルーツである、という説もありますが、マルコ・ポーロが持ち帰る以前からパスタが存在していたともいわれています。最も古いもので紀元前4世紀に建てられたお墓の中からパスタの原型と考えられる食物が発見されたともいわれているので、マルコ・ポーロ以前からパスタがあったと考えるのが自然なようです。パスタを作るのには、デュラムセモリナ粉（デュラム小麦から作った小麦粉）を使うのが最も良いとされています。また、生地にいろいろな材料が練り込まれたものもあり、イカ墨やホウレン草などが有名です。パスタにからめるソースも豊富でトマトベースのもの、生クリームベースのもの、魚介類の出汁や野菜の出汁を使ったものなどさまざまです。パスタと組み合わせる具材も多彩です。パスタそのものの種類も、数多くあり形状の違いによって何百種類もあるといわれています。代表的なパスタには細長い麺状のスパゲッティやフェットチーネ、タリオリーニ、板状になったラザーニャ、中に詰め物がされるラヴィオリなどがあります。

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