日本なら「世界の麺類」へ！

日本には、奈良時代に中国から「麺（ミェン）」が伝えられたといわれています。そこから、日本独自の麺文化が発展していきました。小麦粉を原料としたうどんやそうめん、ひやむぎ、ソバ粉を原料としたそば。どちらも、日本を代表する伝統料理といえます。日本の麺類といえばうどん、そば、そうめん、ひやむぎなど。また日本から離れて発展した沖縄そばなどもあります。東南アジアでは小麦粉を使った麺と、米粉を使った麺の2つのタイプがありますが、日本では米粉を使った麺はあまり一般的にはなりませんでした。ラーメンやスパゲッティなど、日本風に改良されていった麺類もあります。味噌でスープを作った味噌ラーメンや、たらこやおろしを使った和風スパゲッティなど、もしかしたらいずれは和食として定着してしまうのかもしれません。ラーメンはすでに、中国のものとは別物として区分されることもあるほどです。

のりを 本町店 - HOT PEPPERグルメ
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日本独自の麺類といえば、うどんとそば。うどんは小麦粉から、そばはソバ粉から作られています。うどんもそばも、江戸時代に入ってさまざまなバリエーションが各地で誕生しました。江戸時代は、各国を自由に行き来することができなかったため、その土地での食生活が反映された郷土料理がうまれたのです。

先日、お気に入りの牛亭りよんへ食事に行きました。