日本のソウルフード
小麦粉を使った日本の料理の中で最も有名で親しまれているのがうどんではないでしょうか。日本全国で食されており、地域によって特色があります。うどんがいつ頃から食されていたのかは、実ははっきりしていません。奈良時代に検討しによってもたらされたという説が有力です。うどんは、中国からもたらされた後、日本で独自に進化した食べ物だという説もあるようです。現在ではラーメンが中国のものから離れ、日本独自の形態に変化しつつあると考えられています。
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ご当地うどん
●北海道「でんぷんうどん」：小麦を使った麺ではなくジャガ芋からとれるデンプンを使ったうどんです。白く透き通った麺が特徴で、強いコシがあります。●秋田「稲庭うどん」：主に秋田県南部で食べられている手延べうどんです。日本三大うどんの一つとされています。ひやむぎよりも太く、平たい麺が特徴です。麺の色はやや黄色がかって、非常になめらかな口当たりです。●山梨「ほうとう」：山梨県全域で食べられている料理です。根菜類を中心とした野菜たっぷりの味噌汁に、幅広の麺を入れて煮込んだものです。うどんというより煮込み料理として知られています。●愛知「きしめん」：愛知県名古屋市名物の平たい麺で、うどんとは別物とされています。きしめんではなく普通のうどんをつかった「味噌煮込みうどん」も名古屋料理として知られています。●三重「伊勢うどん」：伊勢を中心に食されている極太うどん。●香川「讃岐うどん」：うどんといえば香川県。日本でだんとつ一位の消費量です。太い麺と出汁の効いた薄味の汁が特徴です。●九州：福岡県を中心に北九州で食されているのが「かしわうどん」。鶏肉のそぼろが入っているのが特徴です。上記にあげたのは、あくまで一例です。日本全国にはもっと数多くのご当地うどんが存在しています。
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